Montebianco al rhum |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne fresche
kg 1 zucchero gr 200 uvetta sultanina gr 50 amaretti 4 cacao dolce 1 cucchiaiata |
zucchero avelo
4 cucchiaiate zucchero a velo o vanigliato 1 bustina panna montata 1/2 litro latte 1/4 circa rum 1 bicchierino |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Incidere le castagne, lessarle
per circa 30 minuti, scolarle e sbucciarle eliminando
anche la pellicina interna; rimettere al fuoco ben
ricoperte di latte, unire 2 cucchiaiate di zucchero e lo
zucchero vanigliato e cuocerle ancora per circa mezz'ora. 2 - A cottura ultimata passarle al setaccio, unirvi il rimanente zucchero, l'uvetta precedentemente ammollata in acqua, gli amaretti sbriciolati e il rum; mescolare bene e, se necessario, far asciugare un poco il composto a fuoco vivo. 3 - Lasciarlo raffreddare completamente, quindi farlo cadere, a montagnola, su un piatto da dolci. 4 - Al momento di servire versarvi sopra la panna montata dolcificata con lo zucchero a velo o vanigliato, livellarla con una spatola e polverizzare la superficie con il cacaio. 5 - Tenere il dolce in frigorifero fino al momento di servire. Decorarlo, volendo, con marron glacè e scorzette di arancia. |