Marroni all'imperiale |
Ingredienti per 4 porzioni |
| marroni gr 500 | riso gr 300 |
Istruzioni |
| 1 - Portare il latte
all'ebollizione, unirvi la metà dello zucchero, il riso
e l'uvetta ammollata in acqua, e cuocere fino a completa
evaporazione del latte. 2 - Incidere la buccia delle castagne e lessarle mettendole al fuoco in acqua fredda; scolarle, sbucciarle, passarle al setaccio e mescolarvi il rimanente zucchero e il brandy. 3 - Versare il riso in una capace coppa, cospargerlo con i canditi a pezzetti, ricoprire con il passato di castagne e mettere in frigorifero per circa un'ora. Al momento di servire guarnire con le ciliegine e con la panna montata. |