Marmellata di marroni |
Ingredienti |
| marroni
Kg 1 zucchero gr 500 vaniglia in polvere 1 bustina |
brandy
1 bicchierino sale grosso un pugnetto |
Istruzioni |
| 1 - In una pentola portare a
ebollizione dell'acqua salata. Versarvi le castagne e
farle cuocere. Scolarle e sbucciarle, privandole anche
della pellicina. 2 - Portare a ebollizione mezzo litro d'acqua con lo zucchero e mescolare, sempre a fuoco basso, fino ad ottenere uno sciroppo denso. Levarlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare. 3 - Passare al setaccio le castagne ben cotte fino a ridurle in purea e aggiungervi la vaniglina. Mantenendo sempre il fuoco basso unire alla purea di castagne lo sciroppo e far cuocere per circa un'ora. Lasciar raffreddare la purea, invasarla e, prima di sigillare il vaso ermeticamente, porre un dischetto di carta assorbente, imbevuto di brandy, all'imboccatura. 4 - Lasciar riposare la marmellata almeno un mese e mezzo prima di consumarla. |