Castagnaccio alla toscana |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di castagne
gr. 200 pinoli gr. 50 zucchero gr. 25 sale |
semi di finocchio
una cucchiaiata olio e.v. d'oliva |
Istruzioni |
| 1 - Riunire in una terrina la
farina di castagne, lo zucchero, 2 cucchiai di olio, un
pizzico di sale e l'acqua tiepida necessaria per avere
una pastella piuttosto densa; mescolare e completare con
i pinoli e i semi di finocchio. 2 - Ungere abbondantemente di olio una teglia bassa (preferibilmente di rame stagnato), versarvi il composto cormando uno strato alto circa due dita, irrorare con un filo d'olio e passare in forno, alla temperatura di 190°, per circa un'ora (in superficie si dovrà formare una crosticina dorata). 3 - Il castagnaccio si può gustare caldo o anche freddo. Una piacevole variante può essere l'aggiunta di uvetta sultanina nella pastella. |