Castagne al liquore |
Ingredienti |
| castagne o marroni zucchero |
limone e arancia kirsch |
Istruzioni |
| 1 - Lavare e far cuocere le
castagne in abbondante acqua fredda con l'aggiunta di
qualche scorzetta di arancia. 2 - Scolarle e, prima che si raffreddino, eliminare la buccia e la pellicina, procedendo adagio per non farle rompere. 3 - Disporle poi in vasi a perfetta chiusura ermetica. 4 - Preparare ora lo sciroppo: mettere a bollire circa 1 dl. Di acqua per ogni Kg. Di castagne già mondate con 300 gr. Di zucchero per ogni Kg. Di castagne e far bollire fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto; toglierlo allora dal fuoco e unirvi, sempre per kg di frutta, il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. 5 - Lasciar raffreddare completamente lo sciroppo e aggiungervi il kirsch (circa mezzo litro), rimescolare e coprire le castagne con questo liquido (le castagne dovranno essere completamente immerse nel liquido di conservazione). 6 - Chiudere ermeticamente i vasi e conservarli in luogo fresco e buio. |