Castagne sciroppate |
Ingredienti per 4 porzioni |
| zucchero
gr. 250 vaniglia 1 baccello (o una bustina di vaniglina) |
grosse castagne o marroni
gr. 500 alloro 1 foglia sale |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Lavare le castagne e praticare
su ognuna un'incisione con un coltellino; versarle in una
pentola, coprirle con abbondante acqua fredda, aggiungere
un pizzico di sale, la foglia di alloro e farle cuocere
per circa 20 minuti. 2 - Scolarle e, mentre sono ancora calde, sbucciarle e privarle della pellicina badando a non romperle. 3 - Sistemarle in una larga casseruola su un solo strato e coprirle con uno sciroppo preparato facendo bollire lo zucchero in mezzo litro d'acqua con l'aggiunta della vaniglia, fino a quando sarà divenuto denso. Far bollire in questo sciroppo le castagne ancora per 30 minuti mantenendo la fiamma bassissima; il liquido dovrà appena sobbollire. 4 - Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. 5 - Scolare le castagne e disporle in piccoli pirottini oppure servirle in coppette accompagnando, volendo, con panna montata o crema alla vaniglia. |