Budino ai marroni e sambuca |
Ingredienti |
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Istruzioni |
| 1 - Incidere la buccia dei marroni
e cuocerli per circa 10 minuti in acqua bollente
leggermente salata; scolarli, sbucciarli, spellarli,
riversarli in una casseruola pulita, ricoprirli con il
latte e terminare di cuocerli. 2 - Passare i marroni cotti allo schiacciapatate raccogliendo la purea in una casseruola, incorporarvi il burro e lasciare al fuoco il composto fino a quando si sarà asciugato. 3 - Unire, fuori dal fuoco, 120 gr. Di zucchero, la vaniglina, il sale, gli amaretti pestati e infine la panna montata a cui si sarà unito il rimanente zucchero. 4 - Versare il composto in una larga coppa di cristallo inumidita di sambuca e mantenere in frigorifero per almeno 2 ore prima di gustare il dolce con una crema zabaione, calda o fredda. |