R370

1 - Togliere la prima buccia alle castagne, metterle in una casseruola e cuocerle per circa 30 minuti.

2 - Scolandone solo poche per volta perché non si asciughino, levare la seconda buccia e passarle al setaccio.

3 - In una pentola versare lo zucchero, bagnarlo con qualche cucchiaio d'acqua e farlo sciogliere a fuoco dolce finchè comincerà a formare bolle; a questo punto unire poco per volta il passato di castagne e cuocere, sempre mescolando, a fuoco moderato per circa 30 minuti.

4 - Aggiungere il rum e amalgamare bene.

5 - Lasciare intiepidire, quindi versare la marmellata nei vasetti e ricoprirla con un cucchiaio di rum.

6 - Chiudere e riporre in luogo fresco.