R360

1 - Cuocere in abbondante acqua i marroni per circa 15 minuti.

2 - Scolarli e sbucciarli delicatamente affinchè restino interi.

3 - Pesarli e preparare uno sciroppo scaldando in una pentola acqua e zucchero, entrambi dello stesso peso dei marroni.

4 - Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, immergervi i marroni e far bollire per 4/5 minuti.

5 - Togliere dal fuoco e lasciar riposare per 24 ore.

6 - Trascorso questo tempo, riscaldare lentamente lo sciroppo con i marroni e tenere in ebollizione per circa 2 minuti; togliere dal fuoco e far riposare per altre 24 ore.

7 - Ripetere l'operazione altre tre volte, sempre a distanza di 24 ore, quindi togliere i marroni ormai glassati, e deporli delicatamente su una griglia finchè si saranno raffreddati.

8 - Passarli nello zucchero a velo e riporli prima nei pirottini e poi in una scatola chiusa ermeticamente.