Castagne al caramello |
Ingredienti per 6 porzioni |
| castagne fresche
gr. 500 latte gr. 700 zucchero gr. 100 |
cioccolato fondente
gr. 80 rum un bicchierino |
Istruzioni |
| 1 - Privare le castagne della prima
buccia, metterle in pentola, ricoprirle con il latte e
cuocerle finchè saranno morbide. 2 - Scolarle, privarle della seconda buccia e disporle su un piatto di portata. 3 - Tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo su fiamma dolce con mezzo bicchiere di latte; toglierlo dal fuoco e unire il rum. 4 - Scaldare lo zucchero con due cucchiai d'acqua e portarlo fino alla temperatura del caramello chiaro; quando saranno totalmente scomparse le bolle, toglierlo immediatamente dal fuoco e versarlo a filo sottile uniformemente sulle castagne. Servire subito con la crema al cioccolato a parte. |