Bignette di castagne |
Ingredienti per 8 porzioni |
| farina di frumento
gr. 200 zucchero gr. 100 castagne secche gr. 200 uova 2 latte un bicchiere |
lievito
una bustina vaniglia un baccello olio e.v. oliva zucchero a velo |
Istruzioni |
| 1 - Ammollare le castagne in acqua
per 6 ore, quindi lessarle con un baccello di vaniglia
finchè saranno morbide. 2 - In una terrina sbattere a schiuma i tuorli con lo zucchero, unire il latte e, a poco a poco, la farina e il lievito. 3 - Aggiungere le castagne sbriciolate e, da ultimo, incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. 4 - Lasciare riposare il composto per un'ora. 5 - Scaldare abbondante olio e.v. oliva in una padella e farvi cadere l'impasto a cucchiaiate. 6 - Cuocere per qualche minuto da entrambi i lati quindi scolare le bignette, deporle su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo. |