Zuppa di ceci, castagne e pomodoretti |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne secche
gr. 300 ceci secchi gr. 300 pomodoretti gr. 300 pane casereccio raffermo |
peperoncino olio e.v. oliva sedano (rosmarino) aglio |
Istruzioni |
| 1 - Mettere a bagno i ceci la sera
prima in acqua e sale, sbollentare le castagne secche,
per poterle sbucciare agevolmente, e spaccare a metą
quelle pił grandi. 2 - In una pentola, possibilmente di coccio, lasciare cuocere parzialmente i ceci, insieme con un mazzetto di rosmarino, che verrą gettato via successivamente. 3 - A parte in un tegamino fare un soffritto con abbondante olio di oliva, aglio, peperoncino, qualche foglia di rosmarino e del sedano a pezzetti; quindi unirvi i pomodoretti tagliati a pezzi, o il passato di pomodoro, lasciando insaporire per alcuni minuti. 4 - Aggiungervi a questo punto le castagne secche e, poco dopo, versare il tutto nella pentola di cottura dei ceci, avendo cura di aggiungere qualche cucchiaiata di castagne e ceci schiacciati, o passati al passatutto, per rendere il brodo pił denso e pił saporito. 5 - A cottura ultimata versare la zuppa sul pane, che avremo predisposto nei vari piatti singoli. Prima di iniziare a mangiare, lasciare riposare per alcuni minuti, a piatto coperto, affinchč il pane risulti bagnato al punto giusto. |