Rollè di tacchino alle castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| una grossa fetta di tacchino
(800
gr. Circa) castagne fresche gr. 200 prosciutto crudo gr. 100 fontina a fette gr. 100 burro gr. 30 |
latte
gr. 500 prezzemolo sale pepe olio e.v. oliva |
Istruzioni |
| 1 - Togliere la prima buccia alle
castagne e lessarle in acqua salata finchè saranno
morbide, quindi privarle della seconda buccia. 2 - Stendere la fetta di tacchino, salarla e adagiarvi sopra il prosciutto e la fontina. Cospargere con il prezzemolo tritato e le castagne sbriciolate. Arrotolare la carne e legarla stretta con spago da cucina. 3 - In un tegame sciogliere il burro con due cucchiai d'olio, adagiarvi la rolata e rosolarla bene da ogni lato. 4 - Aggiustare di sale, bagnare con il latte, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per un'ora. 5 - Trascorso questo tempo scoperchiare, girare la carne e continuare la cottura per altri 30 minuti. 6 - Quando la rolata sarà cotta, togliere lo spago, affettarla, disporla su un piatto di portata e versarvi sopra il fondo di cottura. |