Zuppa di castagne e porri |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne fresche
gr. 400 porri n. 3 aglio uno spicchio burro gr. 30 |
latte
due bicchieri pane tostato sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Togliere la prima buccia alle
castagne, immergerle in acqua bollente per qualche
minuto, quindi privarle anche della seconda buccia. 2 - In una pentola capiente soffriggere i porri finemente affettati con 30 gr. di burro e uno spicchio d'aglio. 3 - Unire le castagne e coprire con un litro di acqua. 4 - Salare, pepare e cuocere finchè le castagne saranno quasi completamente disfatte. 5 - Passarle al setaccio e rimetterle sul fuoco con il rimanente burro e due bicchieri di latte. 6 - Portare a ebollizione e servire con una macinata di pepe e crostini di panne tostati al forno. |