Purč di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne fresche
gr. 500 burro gr. 30 latte 1 litro |
farina di grano saraceno
2 cucchiai sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Togliere la prima buccia alle
castagne, sistemarle in una pentola, coprirle d'acqua,
salarle e lessarle. 2 - Togliere la seconda buccia e passarle al setaccio facendo cadere il purč in una casseruola. 3 - Unire il burro, il latte e portare a ebollizione. 4 - Incorporare poco per volta due cucchiai di farina di grano saraceno, aggiustare di sale e cuocere a fuoco molto dolce, rimestando spesso, per almeno 15 minuti. 5 - Servire il puré caldo con una macinata di pepe e, a piacere, formaggio d'alpeggio grattugiato. |