Polenta di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di mais
gr. 300 farina di castagne gr. 100 castagne secche gr. 100 |
burro
gr. 100 latte gr. 700 sale |
Istruzioni |
| 1 - Ammollare le castagne secche in
acqua per 6 ore, quindi lessarle nel latte a fuoco molto
dolce finchè saranno morbide. 2 - Nel frattempo portare a ebollizione un litro e mezzo d'acqua con un cucchiaio di sale; versare a pioggia la farina di mais e quella di castagne e, rimestando continuamente, cuocere per un'ora. 3 - Unire le castagne con il latte di cottura e il burro e servire bollente con toma fresca. |