Polenta di castagne con formaggio fresco |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di castagne
gr. 500 Raschera d'alpeggio gr. 300 burro gr. 50 |
sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - In un paiolo portare a
ebollizione due litri d'acqua con il sale e versarvi a
pioggia la farina mescolando continuamente perché non si
formino grumi. 2 - Continuate la cottura, sempre rimestando nello stesso verso, per 30 minuti finchè la polenta sarà compatta e si staccherà dalle pareti; unire il burro, farlo assorbire completamente e togliere dal fuoco. 3 - Sistemare nel piatto di ogni commensale una porzione di polenta, adagiarvi sopra fettine di Raschera d'alpeggio (o formaggio freschissimo) tagliata molto sottile e profumare con una macinata di pepe. 4 - La polenta di castagne può essere consumata anche semplicemente con latte caldo. Se dovesse avanzarne, ormai fredda, può essere tagliata a fette e fritta nel burro; si accompagna bene a confettura di ramassin. |