Risotto alle castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne fresche
gr. 450 riso gr. 500 salsiccia gr. 250 burro gr. 50 |
cipolla
1 panna 6 cucchiai brodo di carne sale |
Istruzioni |
| 1 - Lessare le castagne in acqua
salata, sbucciarle e passarne la metą al setaccio
mettendo da parte quelle pił intere. 2 - In un capiente tegame soffriggere in 30 gr. Di burro la cipolla finemente tritata, unire il riso e il passato di castagne, far insaporire e bagnare con la panna. Aggiungere il brodo caldo, salare e cuocere per 20 minuti rimestando di tanti in tanto e aggiungendo altro brodo caldo. 3 - Nel frattempo rosolare in una padella, con il rimanente burro, la salsiccia a pezzetti e le castagne messe da parte e grossolanamente sbriciolate. Lasciar insaporire per qualche minuto quindi unire la carne e le castagne al risotto. 4 - Mescolare e servire subito. |