Gnocchetti al sugo di porri |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di castagne
gr. 250 farina di frumento gr. 180 panna gr. 100 burro gr. 50 latte mezzo bicchiere |
porri
n. 2 patate n. 2 sale pepe formaggio pecorino stagionato grattugiato |
Istruzioni |
| 1 - Miscelare le due farine,
disporle a fontana sulla spianatoia e unire due pizzichi
di sale. 2 - Bagnare con acqua e impastare fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso. 3 - Dividerlo in pezzetti e tirare dei filoncini grossi come un grissino; tagliarli a tocchetti piuttosto piccoli e passarli sui rebbi di una forchetta. 4 - Sciogliere in un tegame il burro, unirvi i porri finemente affettati e farli appassire dolcemente; bagnare con la panna e il latte, salare, pepare e cuocere per qualche minuto. 5 - Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata con le patate a pezzetti, unire i crosetti e cuocerli finchè vengono a galla. 6 - Scolarli e condirli con sugo di porri e formaggio pecorino stagionato |