Frittelle di castagno con lardo |
Ingredienti per 4 porzioni |
| lardo
gr. 150 castagne fresche gr. 300 farina di frumento 2 cucchiai latte 2 cucchiai cacao amaro 1 cucchiaio |
uova
1 finocchio selvatico un rametto olio e.v. oliva sale |
Istruzioni |
| 1 - Togliere la prima buccia alle
castagne e lessarle i acqua salata insieme al rametto di
finocchio. 2 - Quando saranno morbide, eliminare la seconda buccia e passarle al setaccio. 3 - Unire la farina, l'uovo, il latte, il cacao, un pizzico di sale e amalgamare bene. 4 - Scaldare in una padella abbondante olio e adagiarvi il composto di castagne a cucchiaiate. 5 - Friggere bene da entrambi i lati, poi far sgocciolare su carta assorbente. 6 - Servire con fettine di lardo molto sottili. |