Insalata mista e castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne fresche
gr. 600 barbabietola cotta n. 1 una piccola testa di lattuga uova n. 4 noci n. 6 |
spicchi d'aglio
n. 2 alloro 3 foglie olio e.v. d'oliva aceto sale |
Istruzioni |
| 1 - Levare la prima buccia alle
castagne, gettarle per qualche minuto in acqua bollente e
privarle anche della pellicina. 2 - Lessare in acqua salata con alloro; scolarle e sistemarle in un'insalatiera. 3 - Sbucciare la barbabietola, affettarla finemente e unirla alle castagne con l'aglio e i gherigli di noce tritati. 4 - Rassodare le uova, sgusciarle, tagliarle a fette e aggiungerle all'insalata. Condire con olio, aceto e sale. 5 - Sistemare su un piatto di portata le foglie di lattuga, versarvi sopra l'insalata di castagne e servire. |