Torta campagnola |
Ingredienti per 4 porzioni |
| Per la pasta: farina bianca gr. 180 olio e.v. oliva 2 cucchiai un pizzico di sale Per il ripieno: farina di castagne gr.100 ricotta gr. 200 cavolo 4 foglie |
segue: ripieno: bietole da coste 4 foglie erba San Pietro 4 foglie uova 2 olio e.v. oliva 2 cucchiai sale pepe |
Istruzioni |
| 1 - Lessare in acqua salata le
foglie di cavolo e di bietole, strizzarle bene e tritarle
grossolanamente. Aggiungere l'erba San Pietro tritata, la
ricotta, le uova, sale, pepe e amalgamare. Mettere da
parte e nel frattempo preparare la pasta. 2 - Disporre la farina di frumento a fontana sulla spianatoia, unire l'olio, il sale e, poco per volta, un bicchiere scarso di acqua. 3 - Lavorare finchè l'impasto sarà liscio ed elastico; tirare una sfoglia sottile e foderare una tortiera precedentemente unta d'olio. 4 - Sistematevi il ripieno e livellarlo uniformemente. 5 - Diluire la farina di castagne con 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale e un po’ d'acqua e versare il tutto sul ripieno. 6 - Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. |