Lasagnette al pecorino |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di castagne
gr 150 farina bianca gr. 100 uova 2 aglio uno spicchio rosmarino un rametto |
pecorino
gr 50 castagne già lessate n. 12 olio e.v. Sale pepe nero |
Istruzioni |
| 1 - Disponete a fontana i due tipi
di farina, rompete al centro le uova, unite una presa di
sale e impastate fino ad ottenere una pasta compatta e
omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per
alimenti e fatela riposare per 30 minuti. 2 - Stendete la sfoglia con l'aiuto dell'apposita macchinetta per la pasta, ricavate delle strisce non troppo sottili e ritagliate, con una rotella dentata, dei rettangoli della larghezza di 5/6 cm. 3 - Scaldate a fiamma bassa in un padellino 6 cucchiai di olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e qualche ago di rosmarino. Dopo 3/4 minuti eliminate l'aglio, unite le castagne lessate, fatele rosolare un attimo, poi spegnete. 4 - Lessate la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione per 3/4 minuti, scolatela delicatamente e conditela direttamente nei piatti con le castagne, il pecorino grattugiato grosso e una macinata di pepe nero. |