Budino di castagne e albicocche |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne
gr 700 latte zucchero vanigliato gr 100 albicocche secche gr 300 burro gr 50 |
uova
4 zucchero 4 cucchiai marmellata di albicocche gr 200 apricot brandy 2 cucchiai |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Incidete le castagne e
scottatele per 10 minuti in acqua bollente e privatele
delle due bucce. Copritele con il latte bollente e
portatele a cottura. Alzate la fiamma per far assorbire
il liquido rimasto e passate le castagne al setaccio.
Incorporate lo zucchero vanigliato. 2 - Tagliate le albicocche a dadini, lasciatele ammorbidire in acqua calda, scolatele e rosolatele nel burro. Unite il composto alla purea di castagne. 3 - Montate i tuorli con lo zucchero e incorporatevi prima il composto di castagne e Albicocche e alla fine gli albumi montati a neve fermissima. Versate in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 180° per 40/45 minuti. Diluite la marmellata con il liquore su fuoco basso. Sformate il budino e servitelo con la salsa calda. |