Bomba di castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| Pan di Spagna
gr. 150 Castagne gr. 500 panna da montare gr. 200 gelato al cioccolato gr. 400 brandy |
marrons glacès violette candite zucchero a velo gr. 50 latte vanillina |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Incidete le castagne e fatele
cuocere in acqua bollente per 10 minuti, privatele delle
due bucce. Mettetele quindi in una casseruola, copritele
a filo con il latte e aromatizzatele con la bustina di
vanillina. Portate a ebollizione, poi abbassate al minimo
la fiamma e cuocete fino a che il latte sarà
completamente assorbito (circa 45'). 2 - Passate le castagne al passaverdura montato con un disco a fori piccoli e raccogliete il purè in una casseruola. Unite 50 gr di zucchero a velo e fate asciugare il composto su fuoco basso mescolando. 3 - Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare il composto, poi unite 100 gr di panna montata con un cucchiaio di zucchero a velo. Tagliate il pan di Spagna a triangoli, spruzzateli con poco brandy e usateli per rivestire completamente la superficie interna di uno stampo a cupola foderato con della carta speciale o con carta oleata. 4 - Riempite lo stampo con il composto di castagne lasciando però un foro centrale, poi mettetelo in freezer per 10 minuti. 5 - Riempite lo spazio centrale lasciato vuoto con il gelato al cioccolato e rimettete il dolce in freezer per mezz'ora. 6 - Poco prima di servire sformate il dolce su un piatto da portata, eliminate la carta e decoratelo con la rimanente panna montata, qualche marron glacè e qualche violetta candita. |