Ravioli alle castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| PER IL RIPIENO: castagne gr. 250 marmellata di prugne 1 cucchiaio uvetta sultanina gr. 20 nocciole tritate un cucchiaio cacao dolce un cucchiaio zucchero a velo qb liquore a piacere olio di arachide qb sale qb |
farina
gr. 300 zucchero un cucchiaio burro 25 gr. uova 2 liquore a piacere lievito un cucchiaino sale un pizzico |
Istruzioni |
| 1 - Preparate il ripieno. Incidete
le castagne e fatele lessare in acqua bollente per 10
minuti. Toglietele dall'acqua e privatele delle due
bucce. Passate le castagne al passaverdure riducendole in
purč. Unite lo zucchero, la marmellata di prugne,
l'uvetta ammorbidita in poco liquore, il cacao, le
nocciole tritate, un pizzico di sale e un cucchiaio di
liquore a piacere. 2 - Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e mettetelo in frigo per mezz'ora. 3 - Nel frattempo preparate la pasta: mettete sulla spianatoia la farina a fontana, unite lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito, il burro ammorbidito e ridotto a pezzetti e le uova; lavorate con le mani aggiungendo tanto liquore quanto ne servirą per ottenere un impasto morbido ma consistente. Stendete la pasta in una sfoglia di 2/3 mm e, con un bicchiere del diametro di circa 5 cm, ritagliate tanti dischi, reimpastate gli avanzi e ripete l'operazione. 4 - Distribuite al centro di ogni disco un po’ del ripieno e piegate ognuno a metą premendo bene i bordi con la punta delle dita. 5 - Friggete i ravioli in abbondante olio bollente, scolateli con un mestolo forato e disponeteli su carta assorbente da cucina. 6 - Spolverizzate i dolcetti con lo zucchero a velo e servite. |