Ravioli al bacon, pinoli e castagne |
Ingredienti per 4 porzioni |
| farina di castagne
gr. 50 farina 00 gr. 200 uova intere 1 tuorli di uova 2 castagne gr. 200 mascarpone gr. 250 |
bacon
gr. 100 burro gr. 80 pinoli gr. 20 parmigiano noce moscata sale |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Scottate le castagne per
qualche minuto in acqua bollente, privatele della buccia
e terminate la cottura in altra acqua bollente salata.
Scolatele, tritatele grossolanamente e unitevi il
mascarpone e un tuorlo. Condite con sale e noce moscata e
passate in freezer per una ventina di minuti. 2 - Mescolate le due farine, impastatele con un uovo intero e un tuorlo, lasciate riposare la pasta per mezz'ora, poi stendetela in una sfoglia sottile; distribuitevi sopra il ripieno e preparate dei grossi ravioli. 3 - Rosolate senza alcun condimento il bacon tagliato a dadini in un tegame antiaderente. Unite i pinoli e lasciateli leggermente tostare. Insaporite alla fine con noce moscata. 4 - Lessate al dente i ravioli, conditeli con il burro cotto a color nocciola e con il parmigiano e versatevi sopra l'intingolo di bacon e pinoli. |