Galletti al vino rosso farciti ai marroni |
Ingredienti per 4 porzioni |
| galletti
n. 4 marroni gr. 800 prugne secche snocciolate n. 6 sedano 1 gambo cipolla 1 pangrattato 2 cucchiai succo di mezzo limone scorza di mezzo limone grattugiata |
vino rosso
mezzo litro salvia qualche foglia timo 2 rametti olio e.v. d'oliva pancetta affumicata 20 fettine aglio 2/3 spicchi sale pepe |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Incidete i marroni, passateli
in forno caldo a 200° per 15 minuti. Privatele della
buccia e della pellicina e lessatele in acqua leggermente
salata per 20/25 minuti, quindi riducetele in purea. 2 - Tritate le prugne con il sedano, la cipolla, la salvia e il timo e cuocete il tutto per un paio di minuti a fuoco basso, in un tegame antiaderente, con due cucchiai d'olio e l'aglio schiacciato. Bagnate poi con poco vino ed il succo di limone, salate e pepate e fate cuocere per tre minuti. 3 - Lontano dal fuoco unite il pangrattato, la scorza di limone e la crema di castagne e mescolate bene. 4 - Con questo ripieno farcite l'interno dei galletti, quindi avvolgeteli con le fettine di pancetta. Legateli poi con uno spago da cucina e rosolateli in un tegame con poco olio, quindi proseguite la cottura in forno già caldo a 180° per 30 minuti, bagnando ogni tanto con il vino rimasto. Servite subito. |