Zuppa di castagne con crostini |
Ingredienti per 4 porzioni |
| castagne fresche
gr. 750 patate n.1 carote n. 1 pancetta gr. 50 brodo ml. 600 |
pane casereccio
2 grosse fette alloro 1 foglia zucchero 1 cucchiaino sale pepe nero in grani |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Incidete le castagne e
cuocetele in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. 2 - Mondate la patata e la carota e tagliatele a pezzetti. 3 - Private le castagne della buccia e della pellicina e cuocetele a fiamma dolce in una casseruola con 600 ml di acqua, l'alloro, lo zucchero, i pezzetti di carota e patata e abbondante pepe, finchč saranno morbide. Mettete il ricavato nella casseruola e aggiungete brodo fino ad ottenere un crema piuttosto densa. Regolate di sale e cuocete per 5 minuti. Tritate la pancetta e rosolatela in un padellino antiaderente senza condimenti. 4 - Servite la zuppa con il pane tagliato a cubetti e tostato e la pancetta. Per rendere pił gustosa la zuppa a fine cottura aggiungete un filo di olio e.v. d'oliva e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati. |