Gnocchetti di castagne alla salvia e funghi secchi |
Ingredienti per 4 porzioni |
| patate farinose
gr. 500 farina di castagne gr. 150 farina di grano q.b. Burro gr. 50 |
salvia
1 rametto sale pepe funghi secchi |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Mettete a bagno in acqua
tiepida i funghi secchi per almeno due ore. 2 - Lessate le patate per 20/25 minuti, scolatele, sbucciatele e passatele subito allo schiacciapatate. Mescolate la purea ottenuta, ancora calda, con la farina di castagne e quella di grano necessarie ad ottenere un impasto piuttosto sodo. Lasciate riposare l'impasto per almeno 10 minuti e quindi ricavate da esso dei cordoncini che taglierete a pezzetti. 3 - Lessate gli gnocchetti ottenuti in acqua bollente salata e scolateli con l'aiuto di una schiumarola man mano che vengono a galla. 4 - Saltate in padella, nella quale avrete fatto insaporire i funghi secchi e ben strizzati con la salvia e il burro (a chi non piace si puņ sostituire con olio e.v. d'oliva) aggiungete il pepe e servite ben caldi. |