Anello di ricotta |
Ingredienti per 4 porzioni |
| Castagne
gr.500 Ricotta fresca gr. 500 Foglie alloro n. 2 Chiodi di garofano n. 2 Zucchero gr. 100 |
Rhum
mezzo bicchierino Cannella in polvere Uova n. 2 Burro e farina qb sale qb |
Istruzioni |
| vedi foto |
| 1 - Lessate le castagne in acqua
salata con alloro e i chiodi di garofano. Fate sobbollire
per 40 minuti, quindi sbucciatele e privatele della
pellicina esterna. 2 - Mentre le castagne cuociono, sbriciolate la ricotta con i rebbi di una forchetta e spolveratela con zucchero e cannella, mescolando fino a ridurla a purea. 3 - Passate al setaccio le castagne sbucciate e amalgamate le due puree bagnando con il rhum. Unite al composto i tuorli. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al tutto. 4 - Ungete uno stampo da budino. Spolveratene l'interno con farina e versatevi la crema. Infornate in forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per 30 minuti a bagnomaria. 5 - Lasciate che il budino si intiepidisca e servitelo affettato. |